Imaginez-vous attablé sur une terrasse ensoleillée face à la mer des Caraïbes, le doux bruit des vagues berçant votre repas. Devant vous, un plat aux couleurs éclatantes, un véritable tableau culinaire, un mélange de saveurs exotiques qui chatouillent vos papilles et vous invitent à un voyage gustatif. La cuisine créole cubaine est bien plus qu'un simple repas, c'est une immersion totale dans l'âme de l'île, un voyage sensoriel au cœur de son histoire et de ses traditions. C'est une expérience à vivre pleinement, les pieds dans le sable chaud, en communion avec la nature environnante, un moment clé du tourisme à Cuba .
La cuisine créole , un terme générique qui englobe les traditions culinaires de différentes régions du monde, se caractérise par son métissage, son adaptation ingénieuse aux ressources locales disponibles et son évolution constante au fil des siècles. Elle témoigne du brassage des cultures et des influences qui ont façonné l'identité de chaque pays où elle s'est développée. Si chaque île et pays caribéen possède sa propre interprétation unique, la cuisine créole cubaine se distingue par son authenticité, son originalité et son lien profond avec l'histoire riche et le terroir fertile de l'île. Elle est le reflet d'une identité forte et d'un héritage culinaire précieux.
Les racines multiculturelles : un creuset de saveurs
La cuisine créole cubaine est un véritable carrefour de saveurs, un héritage culinaire façonné par des siècles d'histoire et de rencontres interculturelles. Elle puise ses racines dans un mélange harmonieux d'influences espagnoles, africaines et, dans une moindre mesure, caribéennes indigènes, sans oublier quelques touches subtiles d'influences plus récentes. Cette fusion d'héritages a donné naissance à une gastronomie véritablement unique, riche en couleurs vibrantes, en textures variées et en saveurs inoubliables. Comprendre ces différentes influences est essentiel pour apprécier pleinement la complexité et la richesse de la cuisine cubaine et de son impact sur le tourisme à Cuba . L' économie cubaine bénéficie de cet attrait culinaire.
Héritage espagnol : l'empreinte de la colonisation
La colonisation espagnole a marqué durablement la cuisine cubaine , introduisant des ingrédients et des techniques culinaires qui sont aujourd'hui indissociables de son identité. Les Espagnols ont importé le porc, le riz, les agrumes, ainsi que des épices précieuses comme le cumin et le safran. La technique du *sofrito*, une base aromatique essentielle à base d'oignons, d'ail et de poivrons, est également un héritage direct de la cuisine espagnole , et elle est utilisée avec parcimonie et savoir-faire dans de nombreux plats cubains. Cette influence se ressent particulièrement dans la popularité des plats mijotés à feu doux et des plats à base de riz savoureux. Les saveurs espagnoles se sont intégrées au paysage culinaire cubain.
Parmi les plats emblématiques d'influence espagnole, on peut citer la célèbre *Ropa Vieja*, un bœuf effiloché cuit lentement dans une sauce tomate savoureuse et riche en épices. Ce plat, dont le nom poétique signifie "vieux vêtements", tire son origine de la tradition espagnole ingénieuse de recycler les restes de viande pour ne rien gaspiller. L'*Arroz con Pollo*, un riz au poulet parfumé aux épices et aux herbes aromatiques, est un autre exemple savoureux de plat typiquement espagnol qui a été adapté, transformé et intégré avec succès à la cuisine cubaine . Les influences espagnoles persistent encore aujourd'hui dans les habitudes alimentaires de nombreux Cubains, témoignant d'un héritage culinaire durable.
Héritage africain : les saveurs venues d'outre-mer
L'arrivée forcée des esclaves africains à Cuba a profondément transformé la cuisine de l'île, apportant de nouveaux ingrédients exotiques, de nouvelles techniques de cuisson ancestrales et de nouvelles saveurs audacieuses. Les Africains ont introduit l'igname, la banane plantain, le gombo, ainsi que des techniques de cuisson comme les plats mijotés longuement et les ragoûts savoureux. Ils ont également joué un rôle essentiel dans l'utilisation judicieuse des herbes et des épices locales, apportant une dimension aromatique complexe et subtile à la cuisine cubaine . L'ingéniosité culinaire des Africains a permis de transformer des ingrédients modestes et peu coûteux en plats savoureux et extrêmement nourrissants, témoignant d'une créativité sans limite.
Le *Congrí*, un plat à base de riz et de haricots noirs cuits ensemble, est un exemple parfait de plat d'influence africaine. Ce plat, souvent préparé avec du lard fumé et des épices aromatiques, est un aliment de base de la cuisine cubaine , consommé quotidiennement par de nombreuses familles modestes. Le *Fufu de plátano*, une purée onctueuse de banane plantain verte ou mûre, est un autre plat typique d'influence africaine, témoignant de l'importance de ce fruit polyvalent dans l'alimentation quotidienne des Cubains. L'héritage africain se manifeste également dans l'utilisation d'épices puissantes comme le gingembre frais et le piment fort dans de nombreux plats traditionnels.
Influences caribéennes indigènes (taïnos) : un héritage discret
Bien que moins prédominantes que les influences espagnoles et africaines, les contributions des peuples indigènes de Cuba, les Taïnos, ne doivent absolument pas être négligées. Ils ont laissé leur empreinte discrète à travers l'utilisation du maïs et du manioc, ainsi que des techniques de cuisson traditionnelles et respectueuses de l'environnement comme la *barbacoa*, une méthode de cuisson lente sur un gril en bois, qui confère aux aliments un goût fumé unique. Le *casabe*, un pain plat croustillant à base de manioc, était un aliment de base essentiel pour les Taïnos et continue d'être consommé à Cuba aujourd'hui, témoignant d'une tradition culinaire ancestrale. Ces influences témoignent de la richesse méconnue de l'histoire précolombienne de l'île.
Autres influences mineures : un patchwork de saveurs
Bien que l'influence espagnole et africaine domine incontestablement, on peut également noter quelques influences mineures mais intéressantes dans la cuisine cubaine . La présence de communautés chinoises dynamiques à Cuba, notamment dans le quartier chinois de La Havane, a laissé quelques traces subtiles, avec l'utilisation d'ingrédients et de techniques culinaires asiatiques dans certains plats locaux. L'héritage de la période coloniale française à Haïti a également pu avoir un impact indirect sur les îles voisines, introduisant certaines techniques de cuisson raffinées et certains ingrédients exotiques. Ces influences, bien que discrètes, contribuent à la complexité et à la richesse de la cuisine créole cubaine , en faisant un véritable patchwork de saveurs.
Les ingrédients phares : une symphonie de saveurs tropicales
La cuisine créole cubaine est une véritable explosion de saveurs, une symphonie gustative orchestrée avec talent par une palette d'ingrédients frais, locaux et exotiques. Le climat tropical de l'île favorise la culture d'une grande variété de fruits juteux, de légumes croquants et d'épices parfumées, qui sont utilisés avec générosité et créativité dans les plats cubains. Des protéines animales savoureuses aux féculents nourrissants, en passant par les légumes gorgés de soleil, les fruits tropicaux sucrés et les condiments aromatiques, chaque ingrédient joue un rôle essentiel dans l'élaboration de cette cuisine riche, diversifiée et pleine de surprises. Découvrons ensemble les ingrédients phares qui font la singularité et le charme de la cuisine cubaine et qui contribuent à l'attrait du tourisme à Cuba .
Les protéines : un festival de saveurs
Les protéines animales occupent une place de choix dans la cuisine cubaine , le porc étant sans conteste l'ingrédient le plus populaire et le plus consommé. Le porc est préparé de différentes manières : rôti lentement à la broche, frit croustillant, mariné dans des sauces savoureuses, et il est présent dans de nombreux plats traditionnels, témoignant de son importance culturelle. Le poulet est également très consommé, souvent cuisiné avec du riz parfumé ou des légumes frais. Grâce à sa situation géographique privilégiée au cœur des Caraïbes, Cuba bénéficie d'une abondance de fruits de mer frais et savoureux, notamment des poissons variés, des crevettes roses et des langoustes succulentes, qui sont préparés grillés à la perfection, en sauce crémeuse, ou incorporés à des plats de riz colorés.
- Le porc est un ingrédient incontournable, représentant environ 30% de la consommation totale de viande à Cuba.
- Le poulet, plus abordable et accessible, représente environ 25% de la consommation de viande, ce qui en fait un choix populaire pour de nombreuses familles.
- La production locale de fruits de mer a augmenté de près de 15% ces dernières années grâce à des efforts de pêche durable.
- La langouste est un produit de luxe, exporté vers l'Europe et l'Asie. Environ 500 tonnes sont pêchées chaque année.
Les féculents : la base de l'alimentation cubaine
Le riz est sans aucun doute la base de nombreux plats cubains, préparé de différentes manières selon les régions et les traditions familiales : riz blanc moelleux, riz noir parfumé, riz avec des légumes croquants. Les haricots, qu'ils soient noirs, rouges ou blancs, accompagnent souvent le riz, créant un plat complet, équilibré et extrêmement nourrissant, qui constitue un repas de base pour de nombreux Cubains. La banane plantain, mûre (frite, douce et caramélisée) ou verte (frite croustillante en *tostones*, ou cuite en purée onctueuse), est un autre féculent essentiel de la cuisine cubaine , appréciée pour sa polyvalence et son goût unique. Le manioc (yuca), bouilli, frit, ou utilisé dans des préparations comme la *yuca con mojo*, est également très apprécié pour sa texture particulière et sa saveur délicate.
La consommation annuelle de riz par habitant à Cuba est d'environ 60 kg, ce qui témoigne de son importance dans l'alimentation quotidienne. Les haricots noirs sont de loin les plus populaires, représentant environ 70% de la consommation totale de haricots à Cuba. La banane plantain est cultivée dans de nombreuses régions de l'île, avec une production annuelle estimée à plus de 500 000 tonnes. Le manioc est une source importante de glucides pour de nombreuses familles cubaines, en particulier dans les zones rurales.
Les légumes et les fruits : une explosion de couleurs
Le malanga, un tubercule populaire souvent utilisé comme le taro, est un ingrédient important de la cuisine cubaine , apprécié pour sa texture douce et sa saveur subtile. L'avocat crémeux, souvent servi en salade fraîche ou en accompagnement savoureux, apporte une touche de fraîcheur et de crémeux aux plats cubains. La goyave parfumée, la mangue juteuse, l'ananas sucré et les agrumes acidulés sont utilisés dans les jus rafraîchissants, les desserts gourmands et les marinades exotiques, apportant une note tropicale et ensoleillée à la cuisine. La diversité des légumes et des fruits cubains contribue grandement à la richesse et à la variété de la cuisine de l'île, en offrant une palette de saveurs et de textures infinie.
- La production annuelle de mangues à Cuba s'élève à environ 80 000 tonnes, ce qui en fait l'un des fruits les plus cultivés et consommés.
- Les agrumes, notamment les oranges juteuses et les pamplemousses acidulés, sont cultivés en grande quantité à Cuba, bénéficiant du climat tropical favorable.
- L'avocat est de plus en plus populaire à Cuba, avec une augmentation significative de sa consommation de plus de 20% ces dernières années, grâce à sa saveur délicate et à ses bienfaits pour la santé.
- On estime que 40% des fruits et légumes consommés à Cuba proviennent de jardins privés et de petites exploitations agricoles.
Les épices et les condiments : l'âme de la cuisine
Le cumin parfumé est un incontournable de la cuisine cubaine , apportant une saveur chaude et aromatique à de nombreux plats traditionnels. L'origan séché est utilisé abondamment dans les marinades et les sauces savoureuses, ajoutant une touche herbacée et parfumée à la cuisine. L'ail et l'oignon frais sont la base de la plupart des plats cubains, servant de fondation aromatique essentielle pour les autres ingrédients. Le *mojo*, une sauce emblématique à base d'ail frais, d'huile d'olive de qualité, de jus de citron vert acidulé et d'origan parfumé, est utilisée avec générosité pour mariner et accompagner les plats, apportant une touche d'acidité rafraîchissante et de fraîcheur méditerranéenne. Les épices et les condiments sont véritablement l'âme de la cuisine cubaine , lui conférant son identité unique et son caractère inoubliable.
- Le cumin est utilisé dans plus de 60% des plats cubains traditionnels, témoignant de son importance dans la cuisine locale.
- L'origan est souvent cultivé dans les jardins familiaux à Cuba, garantissant ainsi sa fraîcheur et sa qualité optimale.
- La recette du *mojo* est une tradition culinaire transmise de génération en génération dans de nombreuses familles cubaines.
Plats emblématiques : un voyage gustatif au cœur de cuba
La cuisine créole cubaine regorge de plats emblématiques, chacun racontant une histoire fascinante et reflétant l'identité unique de l'île. Ces plats sont bien plus que de simples recettes, ce sont de véritables symboles culturels, des héritages culinaires précieux transmis avec fierté de génération en génération. Découvrons ensemble quelques-uns des plats les plus représentatifs de la cuisine cubaine , et laissons-nous emporter par leurs saveurs authentiques et leurs parfums envoûtants, qui font la renommée du tourisme à Cuba .
Ropa vieja : un plat national chargé d'histoire
La *Ropa Vieja*, dont le nom poétique signifie "vieux vêtements", est considérée à juste titre comme le plat national de Cuba. Son histoire fascinante remonte à l'époque coloniale, où les restes de viande étaient effilochés avec soin et cuits lentement dans une sauce tomate savoureuse et riche en épices. La préparation de la *Ropa Vieja* est un véritable rituel culinaire, nécessitant une cuisson lente et patiente pour permettre à la viande de devenir tendre, fondante et savoureuse à souhait. Ce plat est généralement servi avec du riz blanc moelleux, des bananes plantains frites croustillantes et des haricots noirs crémeux, créant une combinaison de saveurs et de textures irrésistible.
La *Ropa Vieja* est bien plus qu'un simple plat, c'est un symbole poignant de la créativité, de l'ingéniosité et de la résilience de la cuisine cubaine . Elle témoigne de la capacité des Cubains à transformer des ingrédients modestes et peu coûteux en un plat riche, savoureux et extrêmement nourrissant. La recette de la *Ropa Vieja* varie subtilement d'une famille à l'autre, chacune ayant sa propre version unique et ses propres secrets de préparation, transmis jalousement de génération en génération. Ce plat est un incontournable des fêtes de famille et des occasions spéciales à Cuba, symbolisant la joie, le partage et la convivialité.
Moros y cristianos (congrí) : l'harmonie des saveurs
Le *Moros y Cristianos*, également connu sous le nom de *Congrí*, est un plat de base essentiel de la cuisine cubaine , à base de riz blanc et de haricots noirs cuits ensemble dans la même casserole. Son nom évocateur, qui signifie "Maures et Chrétiens", fait référence à la cohabitation historique complexe de ces deux cultures en Espagne. Le *Congrí* est un plat simple mais extrêmement nourrissant, souvent préparé avec du lard fumé, des épices aromatiques et des herbes fraîches, qui lui confèrent un goût unique et savoureux. Il est un aliment de base de la cuisine cubaine , consommé quotidiennement par de nombreuses familles cubaines, en particulier celles aux revenus modestes.
La signification symbolique du *Congrí* est forte et profonde, représentant l'unité, l'harmonie et le métissage de la culture cubaine. Les différentes variations régionales du *Congrí* reflètent la diversité des influences culinaires présentes sur l'île. Certaines versions incluent d'autres ingrédients savoureux, comme le poivron coloré, l'oignon doux ou le chorizo épicé. Le *Congrí* est un plat économique, facile à préparer et incroyablement polyvalent, ce qui en fait un choix populaire et pratique pour les repas quotidiens à Cuba.
Lechón asado : un festin pour les sens
Le *Lechón Asado*, ou cochon de lait rôti à la broche, est le plat de fête par excellence à Cuba. Il est traditionnellement préparé pour les célébrations de Noël, du Nouvel An, ou les fêtes de famille importantes, où il trône fièrement au centre de la table. La préparation du *Lechón Asado* est un événement en soi, nécessitant un long processus de marinade dans des sauces savoureuses à base d'agrumes et d'épices, suivi d'une cuisson lente et patiente sur un feu de bois crépitant. Le cochon de lait est généralement assaisonné avec du *mojo*, une sauce emblématique à base d'ail frais, d'huile d'olive, de jus de citron vert et d'origan parfumé.
- On estime qu'environ 60% des familles cubaines préparent traditionnellement du *Lechón Asado* pour célébrer Noël en grande pompe.
- La cuisson du *Lechón Asado* peut prendre jusqu'à 8 heures, voire plus, nécessitant une surveillance constante et une patience à toute épreuve.
Le *Lechón Asado* est généralement servi avec du riz blanc moelleux, des bananes plantains frites croustillantes et de la *yuca con mojo*, une préparation à base de manioc bouilli et arrosé de sauce mojo. La peau croustillante et dorée et la viande tendre et juteuse du cochon de lait font de ce plat un véritable délice culinaire, un festin pour les sens. Le *Lechón Asado* est un symbole de prospérité, d'abondance, de joie et de convivialité, représentant l'esprit festif et la générosité des fêtes de famille à Cuba.
Tostones : des bouchées croustillantes
Les *Tostones* sont de simples rondelles de banane plantain verte frites deux fois, un accompagnement populaire dans toute la Caraïbe et en Amérique latine. Elles sont d'abord frites à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, puis aplaties délicatement et frites une seconde fois à feu vif, ce qui leur donne un croustillant incomparable et une couleur dorée appétissante. Les *Tostones* sont généralement servis chauds, saupoudrés de sel et peuvent être accompagnés de différentes sauces savoureuses, comme le *mojo* cubain ou la *salsa rosada* (une sauce à base de mayonnaise et de ketchup).
Le croustillant irrésistible et le goût légèrement salé des *Tostones* en font un accompagnement parfait pour de nombreux plats cubains. Ils sont souvent servis avec de la viande grillée, du poisson frit croustillant ou des haricots noirs crémeux. Les *Tostones* sont faciles et rapides à préparer, ce qui en fait un choix populaire pour les collations, les apéritifs ou les accompagnements improvisés.
Sandwich cubain : un classique revisité
Le *Sandwich Cubain* est un sandwich populaire et savoureux, composé de pain cubain croustillant, de jambon cuit, de porc rôti mariné, de fromage suisse fondant, de cornichons aigres-doux et de moutarde jaune américaine. Ses origines sont incertaines, mais on pense qu'il est né à Miami, en Floride, au sein de la communauté cubaine expatriée. Le *Sandwich Cubain* est généralement pressé et grillé à la plancha, ce qui lui donne une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, ainsi qu'un goût savoureux et réconfortant.
- Le *Sandwich Cubain* est un plat de base de la cuisine cubaine américaine, très populaire à Miami et dans d'autres villes avec une forte population cubaine.
- Il est souvent servi chaud avec des frites croustillantes ou une salade fraîche.
Flan cubain : une douceur crémeuse
Le *Flan Cubain* est un dessert crémeux, onctueux et irrésistible, à base d'œufs frais, de lait entier et de sucre, nappé d'un caramel doré et onctueux. Il est un dessert très populaire et apprécié à Cuba, souvent servi après les repas de famille ou lors des occasions spéciales. La texture lisse et veloutée et la saveur douce et caramélisée du *Flan Cubain* en font un dessert réconfortant et mémorable.
Il existe différentes variations régionales du *Flan Cubain*, certaines incluant de la noix de coco râpée, du café fort ou d'autres arômes exotiques. La préparation du *Flan Cubain* est relativement simple, mais elle nécessite un certain savoir-faire et une grande patience pour obtenir une texture parfaite et un caramel doré et non brûlé. Le *Flan Cubain* est un dessert qui plaît à tous les âges et qui est souvent considéré comme un symbole de la cuisine cubaine traditionnelle et familiale.
Cuisine créole et cadre caribéen : une alliance parfaite
La cuisine créole cubaine est intimement et indissociablement liée à son environnement caribéen unique et luxuriant. Le climat tropical chaud et humide, la richesse de la faune et de la flore marine, et les traditions culturelles vibrantes de l'île se reflètent avec force dans les plats cubains. Cette harmonie parfaite entre la cuisine et le cadre caribéen enchanteur crée une expérience culinaire unique, authentique et inoubliable, un atout majeur pour le tourisme à Cuba . Découvrons ensemble comment le climat tropical, l'art de vivre chaleureux et l'identité culturelle cubaine se manifestent dans la cuisine créole .
L'influence du climat tropical : une source d'abondance
Le climat tropical de Cuba favorise l'abondance de fruits de mer frais et de produits agricoles locaux tout au long de l'année. Les poissons, les crevettes, les langoustes et les autres fruits de mer sont pêchés quotidiennement par les pêcheurs locaux et sont utilisés avec créativité dans de nombreux plats cubains. Les fruits et les légumes tropicaux, comme la mangue juteuse, la goyave parfumée, l'ananas sucré, le manioc nourrissant et la banane plantain polyvalente, sont cultivés en grande quantité à Cuba et sont des ingrédients de base de la cuisine cubaine . L'utilisation d'ingrédients de saison permet de varier les plats et de profiter des saveurs les plus fraîches, les plus authentiques et les plus intenses.
La production agricole totale à Cuba est d'environ 2 millions de tonnes par an, ce qui témoigne de la fertilité de l'île. L'agriculture biologique et durable est de plus en plus populaire à Cuba, avec une augmentation de 15% de la surface cultivée en bio ces dernières années, grâce aux efforts du gouvernement et des agriculteurs locaux. Le climat tropical permet de cultiver une grande variété de fruits et de légumes tout au long de l'année, garantissant une offre constante, diversifiée et savoureuse.
Cuisine et art de vivre : une célébration de la vie
À Cuba, les repas sont bien plus qu'une simple nécessité physiologique : ce sont des moments privilégiés de convivialité, de partage, de joie et de rires en famille et entre amis. Les repas sont souvent accompagnés de musique entraînante et de danses spontanées, créant une ambiance festive, chaleureuse et inoubliable. L'hospitalité légendaire est une valeur fondamentale à Cuba, et les visiteurs sont souvent invités avec enthousiasme à partager un repas simple mais savoureux avec les familles locales, découvrant ainsi l'authenticité de la cuisine cubaine et la chaleur de l'accueil cubain. La cuisine créole fait partie intégrante de l'art de vivre cubain, reflétant la joie de vivre contagieuse, la générosité sincère et l'optimisme inébranlable du peuple cubain.
- Environ 70% des Cubains considèrent que les repas sont des moments sacrés et indispensables de la vie familiale, où les liens se resserrent et les souvenirs se créent.
- La musique cubaine entraînante et la danse passionnée sont présentes lors d'environ 80% des célébrations familiales et des fêtes locales, créant une ambiance festive et mémorable.
La cuisine créole : une expression de l'identité cubaine
La cuisine créole est un vecteur puissant de transmission de l'histoire riche, des traditions ancestrales et des valeurs fondamentales de la culture cubaine. Chaque plat raconte une histoire fascinante, reflétant le métissage unique des cultures et les influences diverses qui ont façonné l'identité de l'île. La cuisine créole joue un rôle essentiel dans la préservation de la culture cubaine face à la mondialisation croissante, en conservant les recettes traditionnelles, en valorisant les produits locaux et en transmettant les savoir-faire culinaires ancestraux aux générations futures.
De nombreux projets et initiatives sont mis en place à Cuba pour promouvoir la cuisine créole et valoriser le patrimoine culinaire unique de l'île. Des festivals culinaires colorés et animés sont organisés chaque année dans différentes régions de Cuba pour célébrer la richesse, la diversité et l'authenticité de la cuisine cubaine . Des cours de cuisine sont proposés aux touristes curieux et aux passionnés de gastronomie pour leur permettre d'apprendre à préparer des plats cubains traditionnels et à découvrir les secrets des saveurs cubaines. La cuisine créole est un élément essentiel de l'identité cubaine, contribuant activement à sa préservation, à sa promotion et à sa diffusion à travers le monde, attirant les touristes et renforçant l' économie cubaine .
Suggestions d'expériences culinaires inoubliables
Pour découvrir la cuisine créole cubaine authentique et savoureuse, il est fortement recommandé de se rendre dans les *paladares*, des restaurants privés tenus avec passion et fierté par des familles cubaines. Les *paladares* offrent une ambiance chaleureuse, intime et authentique, ainsi que des plats préparés avec des ingrédients frais, locaux et de saison, selon des recettes familiales transmises de génération en génération. Il est également possible de prendre des cours de cuisine interactifs pour apprendre à préparer des plats cubains traditionnels, ou d'explorer les marchés locaux animés pour découvrir les ingrédients frais, les épices parfumées et les spécialités régionales.
On estime qu'il existe environ 2000 *paladares* à Cuba, offrant une alternative aux restaurants государственным (gouvernementaux) et une expérience culinaire plus authentique et personnalisée. Les *paladares* sont de plus en plus populaires auprès des touristes qui visitent Cuba, attirés par leur charme unique, leur cuisine savoureuse et leur ambiance conviviale. Les marchés locaux sont des lieux de rencontre animés et d'échange culturel, où l'on peut découvrir la richesse de la production agricole cubaine, les spécialités régionales et les traditions culinaires locales.